З низькими трансами

Жир марки 3Т № 11 ТА 3ТЛ № 11

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки 3Т № 11 та 3ТЛ № 11

Загальний опис:

Жир отриманий переетерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т № 11 і 3ТЛ № 11 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

Сфера застосування:

Замінник молочного жиру марки 3Т № 11 і 3ТЛ № 11 призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків , згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.

Склад:

3Т № 11 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), .

3ТЛ № 11 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.

Прозорість: прозорі в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники:

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ^оС	35-36
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 ^оС при температурі 20 ^оС при температурі 30 ^оС при температурі 35 ^оС	38-46 20-25 7-11 max 5
Твердість згідно з Камінським, г/см	100-140
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж	0,1
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж	1,0
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Вміст транс-ізомерів, % не більше	2
Енергетична цінність, ккал/100г	898

Упаковка:

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний термін зберігання :

-20…0 18 міс. +10.+15 10,5 міс.

+1…+4 13,5 міс. +15.+20 9 міс.

+4…+10 12 міс.

Жир марки 3Т № 15 та 3ТЛ № 15

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 15 та 3ТЛ № 15

Загальний опис:

Жир отриманий переетерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №15 та 3ТЛ №15 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002-2019.

Сфера застосування:

Жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.

Склад:

3Т № 15 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).

3ТЛ № 15 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, , антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.

Прозорість: прозорі в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ^оС	30-36
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 ^оС при температурі 20 ^оС при температурі 30 ^оС при температурі 35 ^оС	46-52 20-27 7-11 не більше 5
Твердість згідно з Камінським, г/см	100-140
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж	0,1
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж	1,0
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Вміст транс-ізомерів, % не більше	2,0
Енергетична цінність, ккал/100г	898

Упаковка:

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний термін зберігання :

-20…0 18 міс. +10…+15 10,5 міс.

+1…+4 13,5 міс. +15…+20 9 міс.

+4…+10 12 міс.

Жир марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57

Загальний опис:

Жир отриманий з пальмової олії та її фракцій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

Сфера застосування:

Жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві спредів, рослинних сливок, молоковмісної продукції: сметанного продукта, сирного продукта , рослинно-вершкових сумішей, молочних консервів, морозива. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.

Склад:

3Т № 57 – пальмова олія та її фракції рафіновані дезодоровані, емульгатори: (Е322 – не більше 0,3 %, Е471 не більше 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) .

3ТЛ № 57 – пальмова олія та її фракції рафіновані дезодоровані, емульгатори: (Е322 – не більше 0,3 %, Е471 не більше 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція за температури 18 ⁰С: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до жовтого.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.

Прозорість: прозорі в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники:

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ^оС	33-36
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С	42-50 19-23 5-8 1-3
Твердість згідно з Каминским, г/см	110-150
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше	0,1
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше	1,0
Масова частка жиру, % не менше	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше	0,2
Масова частка трансізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж	1,0
Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г	898

Пакування

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний строк зберігання при різних температурах:

-20…0 18 міс. +10…+15 10,5 міс.

0…+4 13,5 міс. +15…+20 9 міс.

+4…+10 12 міс.

Жир марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7

Загальний опис:

Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом переетерифікації з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

Сфера застосування:

Замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових олій (спредів), сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива і інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою.

Склад:

3Т № 7 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).

3ТЛ № 7 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, , антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться. Прозорість: прозорий в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники:

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ^оС	33-35
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С	48-52 24-27 7-9 до 3
Твердість згідно з Камінським, г/см	130-150
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше	0,1
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше	1,0
Вміст жиру, % не менше	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Масова частка транс-ізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж	2,0
Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г	898

Упаковка: Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний термін зберігання :

-20…0 18 міс. +10…+15 10,5 міс.

+1…+4 13,5 міс. +15…+20 9 міс.

+4…+10 12 міс.