Саломаси
Саломас марки М1
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Саломас марки М1
по ДСТУ 5040:2008
Загальний опис:
Цей жир отриманий з різних видів рослинних олій і жирів методом зміни жирнокислотного складу з подальшим очищенням і дезодорацією.
Сфера застосування:
Використовується в кондитерській промисловості для виготовлення кондитерської глазурі, відливання корпусів цукерок і інших кондитерських виробів. У молочній промисловості для виробництва спредів, рослинно-вершкових сумішей і маргаринів. Також можливе використання в якості шортенінга.
Склад: гідрогенізована пальмова олія та її фракції, соняшникова олія в змінних пропорціях, антиоксидант Е320, Е321.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, тверда, допускається пластична.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники.
|
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, ⁰С |
32-34 |
|
|
Зміст твердої фази, % при температурі 20 ⁰С при температурі 30 ⁰С при температурі 35 ⁰С |
25-40 9-15 До 5 |
|
|
Твердість згідно з Камінським, г/см |
150-280 |
|
|
Кислотне число, мг КОН/г, не більше |
0,2 |
|
|
Пероксидне число, ½ О ммоль /кг, не більше |
1,0 |
|
|
Вміст жиру, % не менше |
99,8 |
|
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
|
Масова доля нікелю, (мг/кг), не більше ніж |
0,5 |
|
|
|
Енергетична цінність, ккал/100г |
898 |
Пакування:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можлива фасовка в іншу тару або випуск в рідкому вигляді наливанням.
Мінімальний термін придатності при різних температурах:
Від мінус 20 до 0 включно 24 місяці
Від 0 до 15 включно 20 місяців
Понад 15 до 25 включно 18 місяців
Саломас марки М3-1
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Саломас марки М3-1
по ДСТУ 5040:2008
Загальний опис:
Цей жир отриманий з різних видів рослинних олій і жирів методом зміни жирнокислотного складу з подальшим очищенням і дезодорацією.
Сфера застосування:
Використовується в кондитерській промисловості для виготовлення кондитерської глазурі, відливання корпусів цукерок і інших кондитерських виробів. У молочній промисловості для виробництва спредів, рослинно-вершкових сумішей і маргаринів. Також можливе використання в якості шортенінга.
Склад: гідрогенізована пальмова олія та її фракції, соняшникова олія в змінних пропорціях, антиоксидант Е320, Е321.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, тверда, допускається пластична.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, ⁰С |
35-37 |
|
|
Зміст твердої фази, % при температурі 15 ⁰С при температурі 20 ⁰С при температурі 30 ⁰С при температурі 35 ⁰С |
68-75 60-65 26-33 8-11 |
|
|
Твердість згідно з Камінським, г/см |
550-650 |
|
|
Кислотне число, мг КОН/г, не більше |
0,2 |
|
|
Пероксидне число, ½ О ммоль /кг, не більше |
1,0 |
|
|
Вміст жиру, % не менше |
99,8 |
|
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
|
Масова доля нікелю, (мг/кг), не більше ніж |
0,5 |
|
|
|
Енергетична цінність, ккал/100г |
898 |
Пакування:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можлива фасовка в іншу тару або випуск в рідкому вигляді наливанням.
Мінімальний термін придатності при різних температурах:
Від мінус 20 до 0 включно 24 місяці
Від 0 до 15 включно 20 місяців
Понад 15 до 25 включно 18 місяців
Саломас марки М3-2
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Саломас марки М3-2
по ДСТУ 5040:2008
Загальний опис:
Цей жир отриманий з різних видів рослинних олій і жирів методом зміни жирнокислотного складу з подальшим очищенням і дезодорацією.
Сфера застосування:
Використовується в кондитерській промисловості для виготовлення кондитерської глазурі, відливання корпусів цукерок і інших кондитерських виробів. У молочній промисловості для виробництва спредів, рослинно-вершкових сумішей і маргаринів. Також можливе використання в якості шортенінга.
Склад: гідрогенізована пальмова олія та її фракції, соняшникова олія в змінних пропорціях, антиоксидант Е 320, Е321.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, тверда, допускається пластична.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, ⁰С |
35-37 |
|
Зміст твердої фази, % при температурі 10 ⁰С при температурі 20 ⁰С при температурі 35 ⁰С |
70-80 45-60 5-11 |
|
Твердість згідно з Камінським, г/см |
450-550 |
|
Кислотне число, мг КОН/г, не більше |
0,2 |
|
Пероксидне число, ½ О ммоль /кг, не більше |
1,0 |
|
Вміст жиру, % не менше |
99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
Масова доля нікелю, (мг/кг), не більше ніж |
0,5 |
|
Енергетична цінність, ккал/100г |
898 |
Пакування:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можлива фасовка в іншу тару або вивуск в рідкому вигляді наливанням.
Мінімальний термін придатності при різних температурах:
Від мінус 20 до 0 включно 24 місяці
Від 0 до 15 включно 20 місяців
Понад 15 до 25 включно 18 місяців
Саломас марки М 5
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Саломас марки М 5
по ДСТУ 5040:2008
Загальний опис:
Цей жир отриманий з різних видів рослинних олій і жирів методом зміни жирнокислотного складу з подальшим очищенням і дезодорацією.
Сфера застосування:
Використовується для виробництва кондитерської глазурі і виробництва різних видів маргаринів. Також можливо використати при виробництві спредів і у вигляді каркасного жиру для різних харчових продуктів.
.
Склад: гідрогенізована пальмова олія та її фракції, соняшникова олія в змінних пропорціях, антиоксидант Е 320, Е321.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, тверда, допускається пластична.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Прозорість: прозорий в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, оС |
42-46 |
|
|
Масова частка твердих триацилгліцеридів, % при температурі 15 ⁰С при температурі 20 ⁰С при температурі 30 ⁰С при температурі 35 ⁰С |
84-94 78-88 60-68 25-35 |
|
|
Твердість згідно з Камінським, г/см, не менше |
800 |
|
|
Кислотне число, мг КОН/г, не більше |
0,2 |
|
|
Пероксидне число, ммоль ½ О ммоль/кг, не більше ніж |
1,0 |
|
|
Масова частка жиру, % не менше ніж |
99,8 |
|
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
|
Масова доля нікелю, (міліграм/кг), не більше |
0,5 |
|
|
|
Енергетична цінність, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20 кг. Можлива фасовка в іншу тару або відпустку в рідкому вигляді наливанням.
Мінімальний термін придатності при різних температурах:
Від мінус 20 до 0 включно 24 місяці
Від 0 до 15 включно 20 місяців
Понад 15 до 25 включно 18 місяців